Métodos para obtener vacío en alimentos enlatados

(1) Método de calentamiento y extracción
Introducir el alimento en la lata mientras todavía está caliente, o calentar la lata a través de una caja de escape y utilizar la expansión del vapor de agua y el aire en la comida para desplazar el aire. Además, la proporción de vapor de agua en el gas aumenta y el oxígeno disminuye relativamente. La lata se sella inmediatamente mientras todavía está caliente y se forma un cierto vacío después de enfriarse.
En este caso, se debe prestar atención al control de la temperatura de los alimentos, la temperatura en la lata y el tiempo de escape. Debe determinarse de acuerdo con la situación real, como la variedad de alimentos, el tipo de lata, la capacidad de la lata y el material. La temperatura debe basarse en el centro de la lata y el tiempo de escape debe basarse en el efecto de escape y en la consideración integral del mantenimiento de la calidad de los alimentos.
(2) Método de sellado y vaciado de latas al vacío
Durante el proceso de sellado de latas, se utiliza una bomba de vacío para extraer el gas del sello y formar un cierto vacío. Cuando la lata entra en la cámara de vacío sellada de la máquina de sellado de latas, el gas de la lata se desborda inmediatamente y luego se sella rápidamente, de modo que se obtiene un cierto vacío en la lata. Este método se utiliza a menudo para alimentos que no son aptos para calentar. Aquí, se debe prestar atención al grado de vacío de sellado, así como al control del tiempo desde que la lata ingresa a la cámara de sellado hasta que se sella la lata, para evitar el desbordamiento del relleno y un escape insuficiente.
(3) Método de escape por chorro de vapor
Después de que la lata está presellada, se inyecta vapor en el espacio superior de la lata para desplazar el aire en el espacio superior y la lata se sella inmediatamente. El espacio superior se llena principalmente con vapor y se obtiene un vacío después de la condensación. Por lo tanto, el vapor inyectado debe tener una cierta presión y temperatura, y todo el chorro debe continuar hasta que se complete el sellado. En este método, es importante tener un espacio superior apropiado en la lata de alimentos, generalmente 8-10 minutos. La temperatura de los alimentos enlatados aumenta, lo que favorece la obtención de un mayor grado de vacío.
(4) Método de escape de reemplazo de gas
Método para llenar el hueco superior de la lata de comida con un gas protector adecuado para desplazar el aire original. El principio es similar al del escape por chorro de vapor, excepto que el gas protector, como CO2, N2, etc., no es vapor.